Dati tecnici

Titolo: Norcino fai da te. Con DVD

Autore: Socrate Ghisini

Editore: Sometti

I dati pubblicati: 01 Gennaio '12

ISBN: 9788874954544

Numero di pagine: 144

Idiomas: Español

Valoración: ★★★★★

País: España

Dimensione del file: 17 MB

Formato del libri:



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Posted on by Admin in Libri
L'idea alla base di Norcino fai da te nasce proprio in cascina. L'esigenza eraquella di un testo che raccontasse tutte le fasi della lavorazione della carnesuina, per essere in condizione di ottenere il salume desiderato- in questovolume sono riportate le produzioni norcine della Bassa Padana, frutto ditradizioni secolari lungo l'asta del Po. Un mondo magico fatto di ricordi esaperi tramandati dalle tradizioni del macellino: un antico rito pagano, che,nelle case dei nostri nonni, trasformava il maiale in eccellenti salumi etante altre prelibatezze. Per aiutare il lettore si e pensato di allegare unDVD esplicativo, in cui Socrate Ghisini ci accompagna con semplicita nelpercorso della lavorazione delle carni, dell'insacco e delle tecniche dilegatura dei salumi. Le sequenze sono state girate filmando il sistematradizionale, con l'uso di tavole in legno come si usava un tempo, estrutturate in modo da descrivere ogni fase della lavorazione con chiarezza esemplicita in ogni sua parte. Scaricare [17MB]



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